Die Carioca-Bohne ist eine Varietät der Gartenbohne. Es ist die beliebteste Bohne in den USA und nordwestlichen Mexiko und wird in den meisten Fällen gekocht, püriert (als Füllung für Burritos) oder gebraten gegessen. In Brasilien werden sie in der leichten Variante des Nationalgerichts „Feijoada" eingesetzt, die im Alltag als „Feijão com Arroz" (Bohnen mit Reis) serviert wird. Pinto-Bohnen und Reis serviert mit Maisbrot oder Mais-Tortillas sind oft eine deftige Mahlzeit wo Fleisch nicht verfügbar ist; die Bohnen sind in dem Fall eine wichtige Eiweißquelle. Wegen der fleckigen Schale die der Haut des Pinto-Pferds ähnelt, heißen die Bohnen auf Spanisch „Pinto-Bohnen". In Portugal heißen sie „Feijão Catarino".